Ce soir avec mes étudiants en Bts, nous avons réalisé un magret de canard sauté servi avec un coing poché farci d'un chutney céleri et poires !
Dans le Chutney nous avons mis comme épices du Macis écorce de la noix de Muscade ce qui m'a permis de l'utilisation des épices au Moyen Age. Non les épices n'étaient pas là pour masquer le mauvais goût des aliments mais symbolisaient richesse et exotisme !
Une petite tuile aux épices et sésame pour décorer et donner un côté crunchy !
Promis je vous donne la recette si vous voulez !
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