Alors chef

Merveilleux repas

Pour rendre votre famille heureuse, l'essentiel est de se régaler autour d'un repas délicieux, ou les invités se régalerons au 1er coup d'oeil.
 
Pour un merveilleux repas, sans fausse note, voici quelques idées pour agrementer votre menu :

- une recette de foie gras, une recette d'huitres chaudes, des recettes faciles de noel, des recettes de reveillon de noel, une recette de repas de fete, des recettes originales de noel 

 

Pour d'autres idées :

- Et si c'était bon

- Un cuisinier chez vous

- Mathilde en cuisine

Le principal est de passer un bon moment et de se regaler !!!

Maintenant Chef, parlons classiques !

Ah les classiques de la cuisine, la base des recettes. Ces recettes sont appréciées par tous car tout le monde connaît leurs goûts.

Commençons avecs les recettes à base de légumes ou de fruits :

Craquez pour la recette abricot, la recette mandarines, la recette peches, la recette canneberge, la recette epinards, la recette laitue ou encore la recette pamplemousses.

Continuons avec les classiques de la cuisine :

Préparez une recette sablée, une recette tartine, une recette brownie, une recette bar, une recette crevette, une recette confiserie, ...

Finisons avec les classiques de Noël :

Pour votre reveillon noel, cuisinez des recettes noel faciles ou encore des recettes originales noel. Une recette d entree fetes comme le foie gras fera l'affaire.

Mangez des légumes

Pour la santé, il faut manger plus de 5 à 10 légumes par jour. Pour cela, voici quelques idées de recettes : gratin dauphinois, haricots verts vapeur, lasagnes, légumes vapeur, lentilles à la lyonnaise, potée ardennaise, purée, ratatouille, ...

L'année commence bien !

Chaque année, les premiers mois sont très gourmands !

Avec l'Epiphanie, préparez des galettes des rois avec de la frangipane.

Pour la Chandeleur, craquez pour les crêpes pour réaliser un gâteau de crêpes. Découvrez également les navettes de la Chandeleur.

Pour Mardi gras, préparez une pâte à gaufres pour réaliser des gaufres ou des gaufres liégeoises.

Cuissons et recettes pour Noël

Dans un peu plus de 2 mois, Noël frappera à la porte. Pour bien réussir ses recettes, il faut mâîtriser les cuissons. Pour cela, Alors chef vous donne des conseils dur la cuisson agneau, la cuisson chapon, la cuisson chocolat, la cuisson du boeuf et la cuisson foie gras.

   

Vous n'avez pas encore d'idées pour notre réveillon ? Alors chef a travaillé, pour vous, des dossiers pour la recette bûche, la recette figue, la recette huîtres, la recette langoustine, la recette mendiants et la recette nougat.

   

Alors Chef vous conseille un blog sur la Cuisine de Noël animé par Chef Christophe.

Coing poché et Chutney poires et céleri

Ce soir avec mes étudiants en Bts, nous avons réalisé un  magret de canard sauté servi avec un coing poché farci d'un chutney céleri et poires !

Dans le Chutney nous avons mis comme épices du Macis écorce de la noix de Muscade ce qui m'a permis de l'utilisation des épices au Moyen Age. Non les épices n'étaient pas là pour masquer le mauvais goût des aliments mais symbolisaient richesse et exotisme !

Une petite tuile aux épices et sésame pour décorer et donner un côté crunchy !

Promis je vous donne la recette si vous voulez !

Découvrez une recette de chutney sur www.750g.com